Strawberry Bran Muffins

• 3 cups (750 mL) natural bran
• 1 cup (250 mL) whole-wheat flour
• 1 cup (250 mL) all-purpose flour
• 1/2 cup (125 mL) granulated sugar
• 1 Tbsp (15 mL) baking powder
• 1 tsp (5 mL) baking soda
• 2 eggs, beaten
• 2 cups (500 mL) low fat buttermilk
• 1/3 cup (75 mL) canola oil
• 1/2 cup (125 mL) molasses
• 1 cup (250 mL) fresh or frozen diced strawberries

Preheat oven to 375 °F (190 °C).
In large bowl, mix together bran, flour, sugar, baking powder and baking soda.
In another bowl, combine eggs, buttermilk, canola oil and molasses; pour into bran mixture and stir just enough to moisten, being careful not to over mix. Fold in strawberries.
Divide mixture evenly into non-stick muffin tins. Bake in preheated oven for 15-20 minutes or until toothpick inserted into the center comes out clean. Remove from oven and let stand for two minutes before removing muffins from tin.

Yield: 24 muffins.

Source: www.canolainfo.org

Nutritional Analysis:
Per Muffin
Calories 130
Total Fat 4 g
Saturated Fat 0.5 g
Cholesterol 20 mg
Sodium 135 mg
Carbohydrates 23 g
Fiber 4 g
Protein 4 g

MUFFINS AUX FRAISES ET SON

• de huile de canola en aérosol
• 3 tasses (750 mL) de son de blé naturel
• 1 tasse (250 mL) de farine de blé entier
• 1 tasse (250 mL) de farine tout usage
• 1/2 tasse (125 mL) de sucre granulé
• 1 c. à table (15 mL) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 mL) de bicarbonate de soude
• 2 œufs, battus
• 2 tasses (500 mL) de lait de beurre
• 1/3 de tasse (75 mL) d’huile de canola
• 1/2 tasse (125 mL) de mélasse
• 1 tasse (250 mL) de fraises fraîches ou surgelées, tranchées

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Enduire légèrement les moules à muffins d’huile de canola ou d’huile de canola en aérosol. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger le son, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait de beurre, l’huile de canola et la mélasse; incorporer ce mélange aux ingrédients secs. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit humide. Éviter de trop brasser. Incorporer les fraises.
Remplir de pâte jusqu’aux trois quarts des moules. Cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins reprennent leurs formes suite à une légère pression du doigt. Retirer du four et laisser reposer pendant 2 minutes avant de démouler.

Rendement : Environ 24 muffins.

Source: www.canolainfo.org

Analyse nutritionnelle:
par portion 1 muffin.
Calories 130
Lipides 4 g
Gras saturés 0,5 g
Cholestérol 20 mg
Sodium 135 mg
Glucides 23 g
Fibres 4 g
Protéines 4 g